罐頭食品冷卻的必要性有哪些

發(fa)布(bu)時間：2022-12-27

　　罐頭類的食品在生產時流程是非常有講究的，這樣做是為了避免影響罐頭的品質和口感，而冷卻處理就是其中非常重要的一部分。罐頭在經過高溫殺菌后，為了避免食品口感太差、以及營養成分的流失，需要對罐頭進行冷卻。今天讓我們一起來了解一下，罐頭食品冷卻的必要性有哪些?

　　1.罐(guan)(guan)頭(tou)經(jing)過殺菌后(hou)，需要(yao)快(kuai)速進行冷卻(que)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以減(jian)少食(shi)品(pin)的(de)(de)品(pin)質影響，同時還(huan)可(ke)以防止冷卻(que)時造(zao)成罐(guan)(guan)頭(tou)突角、爆裂等情(qing)況的(de)(de)出現(xian)，使(shi)用的(de)(de)冷卻(que)水要(yao)經(jing)過氯化處理，這(zhe)樣(yang)可(ke)以避免(mian)罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)(de)二(er)次污(wu)染。

　　2.因為經過高溫(wen)殺(sha)菌后，罐(guan)內的(de)食品(pin)處(chu)在高溫(wen)狀態，仍然受著熱作用(yong)，如果不(bu)馬上接受冷卻處(chu)理，這樣會導致(zhi)食品(pin)的(de)色(se)澤、口感產(chan)生(sheng)變化，這樣會導致(zhi)罐(guan)頭的(de)品(pin)質(zhi)下降(jiang)，還容易導致(zhi)罐(guan)內產(chan)生(sheng)腐蝕的(de)情況。

　　所以說，罐頭食品在經過高溫殺菌后，如果不及時進行冷卻，或者說冷卻不到位，會破壞罐頭內的食品品質，甚至是損壞。本文由臨沂食品機械廠家提供，僅供參考。