水果罐頭制作時如何去除水果的表皮

發布時間：2020-10-14

　　水果罐頭在生產時，會對水果的表皮進行去除，這樣制作出來的水果罐頭口感好，保存的時間也比較長，去除水果表皮的方法有很多，不同的方法有不同的好處，今天讓我們一起來了解一下，水果罐頭制作時如何去除水果的表皮?

　　1.人工去(qu)除：人工去(qu)除表皮是指(zhi)通(tong)過人用刀直接對(dui)水(shui)果的表皮進(jin)行切除，優點(dian)是任何水(shui)果都能夠除掉表皮，缺點(dian)費時(shi)費力，成本高。

　　2.熱(re)(re)法(fa)去皮(pi)：這種方法(fa)時將水(shui)果(guo)放在加入了堿液的熱(re)(re)水(shui)中(zhong)，或(huo)者(zhe)是蒸汽(qi)進行(xing)熏蒸，然后通過機(ji)器去皮(pi)，最后使(shi)用高壓水(shui)氣去除殘留的果(guo)皮(pi)，優點(dian)(dian)是省時省力，缺點(dian)(dian)是堿水(shui)容易對水(shui)果(guo)的口(kou)感(gan)造成影響(xiang)。

　　3.酶法去(qu)皮：這種方法是采用酶在適合的溫(wen)度、ph值的條件(jian)下去(qu)除果(guo)皮，但是適合使用的水果(guo)比較少(shao)，所以范圍比較小。

　　去除水果表皮的方法有很多，但是一般情況下還是選擇機器去除表皮的，例如蘋果、桃子等，還要一些適合人工去除的，所以不同的方法有不同的好處，需要看水果進行選擇。本文由罐頭設備生產廠家收集，僅供參考。